『泰北料理』以正統泰國東北isan的泰國菜為主，真正屬於泰國庶民的泰國料理。講求食材原味，搭配豐富多樣的香料，健康又養生。正因為是最庶民的料理，在泰國國內的餐廳也未必吃得到，必須到菜市場或路邊攤才能享受到的正統isan料理！愛好美食的蔡老闆，希望能把很少人知道的isan泰國菜引進分享，幾番挫折與努力終於夢想成真，在台中開了『泰北料理』，兩年多來頗受好評，多家媒體推薦報導，是台灣第一家以泰國東北isan料理為主的泰式料理。『第一次不吃是您的錯，第二次不吃是我的錯』代表店家的誠心與信心。